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美容豆是屏南特产,豆粒较长且丰满,米黄色带点微绿。成分含皂角苷、膳食纤维等,属高蛋白、低脂肪、高营养食品。具有良好的润肠通便,降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌和美容止汗作用。
美容豆富含淀粉,肉质沙性明显,香甜清爽。可煮柯炖,也可制糕点等。制作之前先浸泡1小时。